Lur-eremuko besta !

Baionako urdaiazpikoa eta xokolatea, axoa, euskal biskotxa, Ezpeletako biperra…Baionako Bestetan dastamen-papilak nonahi egon daitezke. Gastronomia eta jakiek karrikak inbaditzen dituzte, plazetan sentiarazi, bestazaleei indarrak eman eta jendetza batzen dute…

Baionako jatetxeek terrazak eta ostatuko mostradoreak zabaltzen dituzte, usu geldigabeko zerbitzua proposatzen dute, bertako produktuekin osatutako « Bestetako menu bereziak » eskaintzen dituzte.

Hiriaren bihotezan, Roland-Barthes berdegunea, gune gastronomikoa bilakatzen da bost egunez. Laborarien salmahaian, karpa handi baten azpian, bertako ekoizleak elkartzen dira lurraldeko produktuak bestazale gozozaleei proposatzeko.

1960ko hamarkadan, Baionako Bestetako gaualdiak biper-moleta batekin bukatzen dira, eta bakoitzak bere errezeta goraipatzen du. Txapelketa bat egiteko ideia hortik heldu da ziurrenik !

Nolanahi ere, « munduko biper-moleta txapelketa » Baionako elkarteen huts ezinezko froga bihurtu da. Herriko biper ekoizleen sindikatuak antolaturik, Merkatuko plazan hartzen du asteazken goizean. Bestetako preludio haori hiriaren erdialdean antolatua da, eta, horri esker, eslkarteak eta bestazaleak Baionako Bestetako giroan murgiltzen hasten dira. Sukaldean, parte hartzailezk mozten, espinatzen,, biperrak mozten, arraultzeeak puskatzen, irabiatzen dituzte, sukaldari eta gastronomo abisatuen epaimahai plazerrarentzat.

Baionako Bestak zinez belaunaldien artekoak dira : osteguna haurren eguna da eta ostirala adinekoena ! Lurraldeko ekoipenekin prestatua den besta bazkari haundi eta alai bat eskaintzen zaie, kantu eta dantzekin. Belanaldi oso batek espero eta goaitatzen duen unea da.