Conférences données par Thierry Truffaut, anthropologue, diplômé de l’École des Hautes Études en Science Sociale, spécialisé dans les carnavals basques.
À Bayonne, la période marquant le passage de l'hiver au printemps a toujours été marquée par une ferveur bien particulière. L'anthropologue Thierry Truffaut, spécialiste des carnavals, propose une conférence agrémentée de nombreux documents dont un témoignage de 1289 évoquant le lâcher de bœufs gras dans les rues de la ville. Visites des "Kaskarots" et déambulation des "Trastous", la richesse de la documentation collectée permettra également d'éclairer de nombreuses traditions basques et gasconnes.
Dans le cadre de la Fête d'hiver.